食品安全，关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,关系着社会和谐稳定。学校是人群高密度集中的重要区域,学校食堂的食品卫生安全,对师生的身体健康和校园的平安和谐影响巨大。我公司为了全面提升师生在校用餐服务质量和食品安全监管水平，已在所经营管理的部分学校食堂完成“明厨亮灶”改造，使广大师生更好地行使对学校食堂食品安全多层次、多角度、全方位的监督权，彻底保障校园食品安全。
一、目标
通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”，通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况；将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对学生、家长和监管部门的监督，减少暗箱操作的空间；为家长和监管部门装上“千里眼”，对食堂各个区域进行实时视频监控，消除监管盲区和死角，确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式，打造“安全透明食堂”，让学生和家长放心每一天。
二、原则
1、互通性
透明厨房联网监控系统内各系统之间能够有效地进行通信和共享数据。
2、实用性
设计合理，结构简单，切合实际，能有效地提高工作效率，满足业务工作需求。
3、扩展性
采用模块化设计，系统规模和功能易于扩充，系统配套软件具有升级能力。
4、规范性
控制协议、视频编解码、接口协议、视频文件格式、传输协议等应符合规范中的规定。
5、易操作性
提供清晰、简洁、友好的交互界面，操控简便、灵活，易学易用，便于管理和维护。
6、安全性
对系统采取必要的安全保护措施，防止非法接入、非法访问、病毒感染和黑客攻击，防雷击、过载、断电和人为破坏等。
7、可靠性
采用成熟、稳定和通用的技术和设备，关键部分应有备份、冗余措施，能够保证系统长期稳定运行，有较强的容错和系统恢复能力。
8、可维护性
系统应具备自检、故障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速的修复。
三、“明厨亮灶”概述图
根据以上设计要求，我公司初步完成了所经营管理学校食堂的明厨亮灶的建设：
云南师大附中
昆明市第三中学
昆明市第八中学
云南师范大学附属中学呈贡校区
昆明滇池中学
中央民族大学附属昆明五华实验学校
昆明市官渡区钟英中学
云子中学长丰学校
云南师范大学附属俊发城中学
昆明市第一职业中专
昆明铁道职业技术学院
昆明市高新区第二中学
实现公司办公室远程监控：
公司管理人员随时随地手机查看：
